Courgettespaghetti; het gezonde alternatief voor pasta

Courgettespaghetti? Jep, dat is spaghetti van courgette. Voor je gevoel eet je een bord stevige pasta, maar toch is dit gerecht een stuk beter verteerbaar dan zware deegproducten. Het is vooral ‘s avonds ons favoriet, want je lijf kan het nog prima verwerken voordat je gaat slapen. Een perfect alternatief dus!

Allereerst hebben wij alle ingredienten in stukjes gesneden en in bakjes gedaan, zodat alles er overzichtelijk uitziet. Daarna hebben wij de (biologische) kipfilet samen met de kokosolie in een koekenpan op laag vuur gelegd. De laatste 10 minuten hebben wij de ui en champignons mee gebakken. Als laatste hebben wij de knoflook eroverheen geknepen.

Tijdens dit bakken hebben wij de courgette met een rasp in lange slierten gesneden. Het makkelijkst is om dit met een spiraalsnijder te bereiden. Als je hier mee klaar bent, doe je dit ingredient alvast in een kom. Hierna hebben wij de cherrytomaatjes en gesneden basilicum ook al bij gevoegd.

Courgettespaghetti; hoe maak je de saus?

De saus hebben wij gemaakt met avocado, tamari en crème fraiche. Eigenlijk is het de bedoeling om de saus met geitenroom te bereiden. Pureer alles samen met een staafmixer, tot het een homogene samenstelling is.

Voeg de ingrediënten samen

Doe de kip met de ui, champignons en knoflook bij de courgettesalade. Om het gerecht extra smaak te geven kun je wat peper en zout. Schep de saus vervolgens over het mengsel heen. Hussel de salade met een grote lepel of je handen door elkaar en hij is klaar om opgegeten te worden!

Wat vinden wij er van?

De hele salade smaakt erg goed. De smaken passen heerlijk bij elkaar, en de courgette is een perfect alternatief voor spaghetti. Wij hebben de courgette koud gehouden, alleen lijkt het ons toch achteraf toch beter om de courgette even op te warmen in een pan. Zo krijg je toch een warmer gerecht.

Ook hebben wij als alternatief voor geitenroom (wat lastig te vinden is), crème fraice gebruikt. Dit hadden wij toch beter niet kunnen doen, aangezien de saus hierdoor nogal dik wordt. Een tip? Mocht de geiten room nergens te vinden zijn, gebruik dan gewoon koeien room. Dit is namelijk even dik, en zo kom je toch tot het beste resultaat.

Al met al vonden wij het een heerlijk gerecht en zeker voor herhaling vatbaar!

Courgettespaghetti; hoe maak je het zelf?

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten salade (4 personen)

360 g biologische kipfilet
1 rode ui
200 g champignons
1 el kokosolie
2 teentjes knoflook
2 courgettes
20 gram basilicum
150 gram cherrytomaatjes
20 g rucola
150 g maïs
Zeezout
Zwarte peper

Ingrediënten saus

50 g geitenroom
1 avocado
1 el tamari

We gaan nog veel meer vlogs maken over gezonde, vrolijke en lekkere alternatieven voor recepten. Dus wil je al onze vlogs bekijken? Abonneer je dan snel op ons YouTube kanaal.